Variedad exótica con fragancia floral y acidez jugosa. Proceso Honey a 1.900–2.100 m s. n. m., con verificación pública en Polygon.
Ficha del lote
ID de lote
URR-CHI-0226-001
Finca/Red
Productores de Urrao — Suroeste Antioqueño (1.900–2.100 m s. n. m.)
Productor
Red de productores aliados de Urrao
Variedad
Chiroso (landrace etíope, porte bajo)
Proceso
Honey
Fermentación
36 h controladas
Secado
13 días · Camas elevadas (humedad final ~11%)
Trilla
2026-02-12 · Antioquia
Tueste
2026-02-26 · Medio (City+) · Pérdida 13% · Tostador aliado
Empaque
2026-02-28 · Lote fraccionado Drips 12g / 250 g / 500 g
Notas sensoriales
Floral, miel de abejas, frutos rojos, mandarina · Residual dulce
Puntaje (SCA)
86.0
Línea de tiempo
Selección · 2026-02-06 · Cereza madura, flotación
Fermentación · 2026-02-06 a 2026-02-08 · 36 h (Honey)
Secado · 2026-02-08 a 2026-02-21 · Camas elevadas (11% HR final)
Trilla · 2026-02-21 · Antioquia
Tueste · 2026-02-24 · Perfil medio (City+)
Empaque · 2026-02-28 · Drips 12g / 250 g / 500 g con QR/NFC
Notificacion Sanitaria Invima · NSA-0013036-2022
Verificación en Blockchain
Registro en ledger privado y anclaje público en Polygon para prueba independiente.
Hash del lote
SHA256: 0xf02023d2bf66f2b9523dd3c8b9742ad260a3aad314161f2831cf2896a726f684
Transacción (Polygon)
Fecha de anclaje: 2026-03-02 14:20 UTC
Historia de la variedad
El Chiroso se consolidó en Urrao, Antioquia por su perfil floral-cítrico y dulzor persistente. Aunque fue llamado “Caturra Chiroso”, estudios genéticos lo ubican como un landrace etíope de porte bajo. En Urrao, los productores perfeccionaron protocolos de fermentación y secado que realzan su doble acidez (cítrica y málica) y una taza limpia y compleja, ideal para métodos filtrados.
Galería
¿Quieres implementar trazabilidad como esta?
Integra tus lotes a SipDolce Trace con IA + Blockchain + Odoo.
Solicitar demo
Integra tus lotes a SipDolce Trace con IA + Blockchain + Odoo.